厨房油烟正在催生一个千亿级新赛道！世界无烟日里看厨房新变化

5月31日世界无烟日前夕，南京新街口的(de)一场“油烟挑战赛”意外成为产业观察的新窗口。当实验人员用工业(gōngyè)风扇模拟极端烹饪环境时，现场不仅挤满了好奇的市民，更吸引了来自家电连锁、地产精装和投资机构的专业人士。这场看似简单的演示，正在揭示一个被长期低估的市场——中国厨房空气治理(zhìlǐ)产业已(yǐ)悄然突破千亿规模(guīmó)。 5月26日，世界(shìjiè)无烟日来临之际，一场名为“游烟停”的健康公益(gōngyì)快闪活动，在宁向公众科普隐形的油烟威胁。 从健康焦虑(jiāolǜ)到产业机遇：被重新定义的厨房经济 “现在消费者买油烟(yān)机，就像买空气净化器一样认真。”新街口一家电连锁导购透露。有数据显示，一次烹饪(pēngrèn)产生(chǎnshēng)的油烟危害，相当于(xiāngdāngyú)直接抽吸 96 根香烟，无保护烹饪一年，相当于吸入35040支香烟。为此，方太推出的“不跑烟”系列产品在2024年实现了40%的增长，带动高端(gāoduān)油烟机市场整体(zhěngtǐ)增速达18%，远超行业平均水平。 这个转变背后是消费认知的升级。环境机构研究(yánjiū)显示，中式烹饪产生(chǎnshēng)的油烟中含有多种有害物质，在密闭空间(kōngjiān)累积可能影响室内空气(kōngqì)质量。正是这种健康焦虑，推动着厨房设备从单纯的“排烟工具”向“空气管理系统”进化。 标准之争：中国方案如何(rúhé)重构全球厨房生态 国际电工委员会(IEC)的会议记录(jìlù)里，记录着一场持续8年的“厨房战争”。当中国品牌首次提交(tíjiāo)针对爆炒工况的标准(biāozhǔn)提案时，遭遇的不仅是技术质疑，更是烹饪文化差异(wénhuàchāyì)带来的认知鸿沟。“要让习惯煎牛排的专家理解炒辣椒的油烟量，光靠(guāngkào)数据不够，还得改变思维方式。”参与标准制定的工程师回忆道。 这场标准博弈的商业价值正在显现(xiǎnxiàn)。随着中国特色的“瞬时油烟峰值”等参数被纳入(nàrù)国际标准，国内头部品牌们在工程渠道的份额(fèné)快速提升。有购房人表示：“现在精装房标配(biāopèi)的油烟机，空气净化功能是个硬性指标。” 据了解，仅方太品牌一家就积累了4000余项(yúxiàng)油烟机品类有效专利，掌握吸力、降噪、清洁等核心技术，成为其引领行业，乃至争夺(zhēngduó)国际标准话语权(huàyǔquán)的技术底座。 产业链重构：从硬件销售(xiāoshòu)到服务生态 仔细观察方太2024年的(de)战略(zhànlüè)布局，会发现其正在从产品制造商向服务提供商延伸(yánshēn)。与京东联合建立的“不跑烟认证体系”，针对老旧小区推出的“厨房呼吸健康评估服务”，以及与物业公司合作的“滤网智能更换”等创新(chuàngxīn)，正在构建一个全新的商业模式。 产业(chǎnyè)调研显示，到2027年，厨房空气治理带动的后服务(fúwù)市场规模将突破700亿，包括定期检测与维护、耗材更换（滤网、活性炭等）、数据增值服务（烹饪习惯分析等）以及老旧厨房改造等。方太提前(tíqián)布局(bùjú)的这步棋，可能成为其未来重要的增长点。 全球化新支点：中国厨房方案出海记(jì) 在泰国(tàiguó)某高端楼盘样板间(yàngbǎnjiān)，开发商特意标注着“配备中国定制油烟系统”——这里的“定制”指的是针对当地高温高湿环境研发的防腐蚀技术。海关(hǎiguān)数据显示，2024年中国厨电出口增长(zēngzhǎng)27%，其中搭载健康管理功能的产品占比达63%，成为出海新势力。 像方太等(děng)在海外市场的成功，证明了中国品牌(pǐnpái)完全有能力输出高标准的技术解决方案。有评论人士指出，中国厨房解决方案正在复制(fùzhì)“高铁模式”：先通过本土复杂场景打磨技术，再向饮食文化相近(xiāngjìn)的市场拓展，最后实现技术标准的全球推广。 下一个风口：绿色厨房(chúfáng)的无限可能 在方太实验室，一项源于航天材料的油烟净化技术正在测试，其目标(mùbiāo)是将净化效率提升至99.97%；而美的与(yǔ)高校合作的节能系统，则尝试(chángshì)将净烟能耗(nénghào)降低30%。这些创新暗示着产业未来方向——厨房空气治理正在与“双碳”目标产生奇妙化学反应。 北京、上海等城市已试点将油烟治理纳入老旧小区改造(gǎizào)，给予每户1000-3000元补贴。业内人士测算，若该(ruògāi)政策全国推广，将激活至少(zhìshǎo)500亿存量市场更新需求，为头部品牌带来新一轮增长(zēngzhǎng)机遇。 第38个世界无烟日前夕(qiánxī)，站在南京(nánjīng)街头的“游烟停(tíng)”公益装置前，一些消费者有了新发现：“原来最传统的厨房领域，正在孕育最前沿的产业变革。”这场始于(shǐyú)健康关切的变革，最终可能重构整个家居产业的价值链条。 现场设置了一座颇具深意的“香烟(xiāngyān)投票筒”：市民每向其中投入一支香烟，即代表一份对健康(jiànkāng)呼吸的承诺。